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1 概述
和面机主要用于小麦粉与水（按1：0.38-1：0.45的比例）的搅拌和混合制成面团，是面食加工的主要设备，用户根据面食工艺要求，可添加食油、食糖及其它食物和食品添加剂。该系列产品广泛适用于食堂、饭店及面食加工单位的面食加工，替代手工操作，降低劳动强度，是保证人们饮食卫生安全的理想设备，亦可用于其它同类物料的搅拌和混合。
2 结构特征与工作原理
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一次和面量 “X”kg |
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搅拌器为“叶片式” |
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“和面”与“卧式 ”汉语拼音 的第一个字母组合 |
HW Y X X
2.1 结构特征
HWY75Ⅱ、HWY100Ⅱ、HWY150Ⅰ型和面机主要有机架、面斗、自动翻斗机构，电器控制等部分组成。传动部分采用蜗轮减速机及链条传动，自动翻斗、电机内置式，结构紧凑，电器控制部分通过控制按钮，交流接触器，控制主、副电机正转、反转、停止，翻斗时行程开关起限位保护作用。该机广泛用于大专院校、企事业单位食堂和的大中型食品企业的面食加工，是理想的馒头生产线配套设备。
图1 系列和面机结构简图
2.2 工作原理
面粉在搅拌器的搅动下均匀的与水混合，首先，形成胶体状态的不规则小团粒，进而小团粒相互粘合，逐渐形成一些零散的大团块，随着搅拌器对面团连续进行剪切、折叠、压延、拉伸及揉合等一系列作用，和制成表面光滑、具有一定弹性、韧性及延伸的理想面团。
3 主要技术参数
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产品型号 |
一次和面量 (kg) |
额定电压 (V) |
电机型号功率 |
外形尺寸（mm） |
备注 |
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HWY75Ⅱ |
75 |
3~ 380 |
Y112M-4 4kW Y802-4 0.75kW |
1170×720×1400 |
自动翻斗 |
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HWY100Ⅱ |
100 |
3~ 380 |
Y112M-4 4kW Y802-4 0.75kW |
1260×720×1400 |
自动翻斗 |
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HWY150Ⅰ |
150 |
3~ 380 |
Y132M-4 7.5kW Y802-4 0.75kW |
1420×770×1560 |
自动翻斗 |
4 操作、使用
4.1 使用前的准备和检查
4.1.1该系列和面机使用前，应放置在干燥的水平地面上，确保机器安放平稳、可靠。4.1.2 认真检查机器上的紧固件是否松动，和面斗内有无异物，并及时调整、清理。
4.1.3 找专业电工检查电源电压是否与本机额定电压相符。将电源线伸长，接在与和面机功率相匹配的断路器上。接通电源，电源指示灯亮，按下“搅拌器正转”按钮，搅拌器转向与机器上箭头标识的方向相符合 (既从进料口俯视，搅拌器转至上部时向后转为正转) ，否则调整接线。为确保安全，必须在机器外壳等电位标记处连接导线并可靠接地。
4.1.4 使用前必须检查减速机内油量，应达到油尺所标二道刻线之间或油窗居中位置，欠量补足，空载试运转，各部位无异常，方可使用。
警告：机器在运转过程中，严禁将手及其它异物放入和面斗内，以免发生危险或损伤机器。
4.2 使用
4.2.1闭合断路器，电源指示灯亮，试运转无异常后，把面粉与水、添加剂先后倒入和面斗内，将盖盖严，按“搅拌器正转”按钮，机器开始工作，待面团按用户要求和好后，按“搅拌器停止”按钮，再按“面斗前翻”按钮，面斗前翻动作到位后自动停止（行程开关控制），人工将和好的面团取出，可按“点动反转”按钮辅助取面，待面团取出后，按“面斗复位”按钮，面斗自动翻转到工作位置（行程开关控制），即完成一次工作循环。机器停用时，断开断路器，切断电源，确保生产。
4.3 标牌名称及功能:
a. “电源指示”接通电源后，指示灯亮，说明机器已接通电源；
b. “停止”按下此按钮，机器停止工作；
c. “搅拌器指示”：搅拌器正转时，此指示灯亮，说明机器正在正转和面；
d. “翻斗指示”：面斗前翻，复位时，此指示灯亮，示意正进行翻斗、复位动作。
e. “搅拌器正转”：按动此按钮，搅拌器按产品箭头标示方向运转；
f. “面斗前翻”：面团和好后按动此按钮，面斗开始向前缓慢翻转，直到适当位置自行停止；
g. “点动反转”：为便于取出面团，按此按钮，搅拌器反转，手离即停；
h. “面斗复位”：按下此按钮，面斗缓慢复位，直到适当位置自行停止；