济南银鹰食品机械有限公司

1 概述

该系列和面机是我公司新开发研制产品面食加工设备，采用新型传动结构，低噪声，适合居民小区面食加工单位使用。主要用于将小麦面粉与水按1:0.40～0.45的比例,根据用户加工工艺要求(有时加食油、食糖及其它食物和食品添加剂)混合制成面团，广泛适用于食堂、饭店及面食加工单位和制面团，替代手工操作，降低劳动强度，满足人民饮食卫生要求，是面食加工的理想设备，也可用于其它同类物料的搅拌和混合。

型号解释：

HW  J 25    

一次和面量25kg

                      “桨叶式”搅拌器代号“J”

                      “和面”与“卧式”汉语拼音第一个字母组合

2 结构特征与工作原理

2.1 结构特征（参见图1）

该系列和面机主要有机架、面斗、电器控制部分等组成。传动部分采用带轮传动及链轮传动，效率高、噪音低、寿命长。电机内置式，结构紧凑，密封性好；控制电气由触摸按键，集成线路板，交流接触器等电器元件组成。操作面板按键控制电机的启动、停止和点动反转，操作按键采用低压安全电压，安全便捷；电器元件安装于密闭式的电器盒内，具有较高的防水性能。工作效率高，和面效果好，是和面机较理想的升级换代产品。

2.2工作原理

和面机的工作原理是：电动机提供的动力经二级带传动和一级链传动传动机构减速增矩后，驱动搅拌器转动，通过搅拌器和面斗的配合，对面粉、水及其它辅料进行混合搅拌。在搅拌器的搅动下，面粉与水首先形成小团粒,进而小团粒相互粘合,逐渐形成一些零散的大团块。随着搅拌器对面团进行剪切、折叠、压延、拉伸及揉合等一系列作用，和制成具有一定弹性、韧性及延伸性的理想面团。

图1 HWJ系列和面机结构示意图

  1.电器控制盒；2.铭牌；3.搅拌器；4.传动部分；5.电动机；

6.面斗组合；7. 面斗挡销；8.张紧组合；9.机架组合

3 主要技术参数

4 操作、使用

4.1  使用前的准备和检查

4.1.1 使用前,应将机器安放在干燥的水平地面上，确保机器工作平稳、可靠，并将附件袋中2个手球分别安装到机器两侧面斗挡销手柄上。

4.1.2 认真检查机器上的紧固件是否有松动，和面斗内有无异物，并及时紧固、清理。

4.1.3 连接并检查电源。第一步，检查电压：应与本机铭牌标定额定电压相符合。第二步，连接电源线及接地：将电源线接在高分断漏电断路器的引出线端子上（处于断开状态），把带有接地符号的线芯可靠接地。为确保安全，必须将机器可靠连接地线，或在机壳外部等电位标识处用2.5mm²～6mm²的导线与其它机器等电位接线柱可靠连接。第三步，检查电源相序：接通电源，指示灯亮，按“启动/停止”按键，检查搅拌器转向是否与所标识的箭头方向一致（如机器带有掀盖婷车功能，将面斗上盖掀开，按“点动反转”按键，检查搅拌器转向，与所标识的箭头方向相反）。否则，应切断电源，调整三根电源接线其中的两根即可。

4.1.4使用前应进行检查调试。一是要认真检查机器上的紧固件有无松动，如有应进行紧固；二是检查带传动和链传动的涨紧情况，如松弛应调整；三是检查、清理面斗内的异物；四是进行空载试运转，应无异常声响和震动，否则应检查调整。

▲ 机器在运转过程中，严禁将手及其它异物放入和面斗内，以免造成人体伤害或损害机器。

4.2 使用

4.2.1开关面板功能

和面机主要依靠开关面板上各按键操作来控制机器的运转，开关面板上按键的功能如下：

“启动/停止”： “启动/停止”按键上边指示灯显亮，说明机器已经接通电压，按动此按键，搅拌器按正常工作方向转动，和面机开始工作；再按动一次按键，机器停止转动。

 “点动反转”：“点动反转”按键是辅助面团倒出而设置，正常工作无需按动此功能键。按动“点动反转”按键时，上边的指示灯显亮，搅拌器做短暂的反转运动。倒面时，按动“点动反转”按键，可根据需要连续操作，使面团方便从面斗取出。

4.2.2. 操作使用程序与方法

和面机一般按下列程序和方法操作使用：

（1）检查。每次使用前，应检查面斗内有无杂物、污物，并清理。

（2）试转。和面前，应接通电源，按动“启动/停止”按键（带有掀盖停车功能的和面机，必须将上盖盖好，“启动/停止”按键才能工作），将和面机空转数转，检查有无异音、面斗挡销是否将面斗固定可靠、传动系统工作是否正常。

（3）投料。先将适量面粉倒入面斗内,再依次倒入酵母和水等，或将酵母等辅料溶于水后再加入面斗内。

注意：倒入的面粉不应超过额定和面量，以防机器过载损坏；不要随意或分次加水，以防影响面团质量。

（4）关盖。投料完毕后，应关好面斗盖板。

（5）和面。按动“启动/停止”按键，搅拌器即开始转动和面（和面时间一般约5-8分钟，也可根据实际情况自行掌握），待面团和好后，再次按动“启动/停止”按键，机器即停止工作。和面过程中，操作人员应注意监视机器工作情况。

（6）出面。面团和好，应将面团倒出。方法是：将左右面斗挡销向两侧抽拉，使面斗不再固定；手扳面斗使其前倾翻转，到位后将面斗挡销卡在翻斗挡块处；依需要按动“点动反转”按键，逐步取出面团。面团取出后，抽拉面斗挡销，使其脱开翻斗挡块；手扳面斗复位，将面斗挡向里拉动置于固定面斗位置，即可再次投料、和面。

（7）清理。和面工作结束后，应将面斗及搅拌器上的残余面团清理干净，之后将面斗复位，盖上面斗盖，切断电源，使和面机处于不带电状态。

注意：1.工作时，一定要确认面斗处于被挡销固定的状态，才可按动“启动/停止”按键；倒面时，应先将面斗扳倒并将挡销卡在翻斗挡块内，才能按动“点动反转”按键。以免面斗突然翻转，产生人身安全隐患，造成人身伤害事故。

2. 从面斗向外取面时，若身体或其他物体在面斗内，严禁按动“启动/停止”按键，以免搅拌器运转造成安全事故，危害人身安全及损伤机器部件。